Associazione Italiana Cuochi Formatori e Personal Chef Professionisti

Il 2010 inizia con le nuove sessioni dei corsi per diventare Personal Chef Professionisti.

I corsi vengono svolti presso Scuola dei Sapori a Treviglio (BG). Di seguito il programma del corso standard.

Carne e derivati (2 lezioni)
Tipologie, classificazioni, conservazione Conoscere i tipi di carne, i tagli, le preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Prodotti Ittici (2 lezioni)
Pesce, molluschi e crostacei Conoscere i tipi di pesce, molluschi e crostacei, la pulizia , le preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Pasta e Riso (2 lezioni)
Tipologie, e caratteristiche Pasta all'uovo e pasta secca, i vari tipi di riso, le preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Verdure, ortaggi e frutta (2 lezioni)
Conoscere il mondo vegetale, le verdure e la frutta, la pulizia, la preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Uova e latticini (2 lezioni)
Le uova, le caratteristiche e le preparazioni base. I latticini, i derivati del latte e le preparazioni classiche

Salse e fondi (2 lezioni)
Le salse classiche e i fondi di cottura. Gli abbinamenti e le tecniche di preparazione

Impasti base salati (2 lezioni)
Gli impasti di base salati per le preparazioni classiche. Tecniche di lavorazione e cottura

Impasti base dolci (2 lezioni)
Gli impasti dolci per la realizzazione di dolci al forno. Tecniche di lavorazione e cottura

Dolci al cucchiaio (2 lezioni)
Dal cioccolato alle creme, dai gelati alle bavaresi. Tecniche di preparazione e cottura

Torte e crostate (2 lezioni)
Torte e crostate nelle loro declinazioni classiche Tecniche di cottura e decorazione

Si tratta di dieci sessioni, ognuna composta da due lezioni di tre ore, per un totale di 60 ore di corso.
La partecipazione al corso è aperta a tutti anche se senza esperienza pregressa o in assenza di requisiti professionali.

La quota di iscrizione al corso comprendente tutti i materiali didattici, gli ingredienti, l'attestato di partecipazione, la divisa e la quota di associazione annuale alla FNPC - Federazione Nazionale Personal Chef.

Per informazioni copilare il modulo di richiesta.

Sei già un Personal Chef?

Per te ci sono corsi speciali di perfezionamento:

Corsi di perfezionamento:

- "Diventare Personal Chef" - Non è un corso di cucina, ma un corso per conoscere tutti i segreti per realizzare pranzi e cene a casa dei clienti. (3 ore)

- La strumentazione del Personal Chef - Cosa deve avere un PC per operare a casa dei clienti. (2 ore)

- Il Cioccolato - Tecniche e ricette per dolci al cioccolato. (3 ore)

- Il Cioccolato in cucina - Non solo dolci, la magia del cioccolato a tutto pasto. (3 ore)

- Come ottimizzare tempi e costi - Razionalizzare la spesa e ottenere il miglior risultato con il minimo sforzo. (2 ore)

Per informazioni copilare il modulo di richiesta.